Дополнительные сведения. Швейцария

Обучение гостиничному менеджменту

В последнее время появилось много информации о лучших школах гостиничного дела и международного туризма: швейцарских, кипрских и даже ирландских. Это интересно: занимаешься два-три года и вперед, карабкайся по карьерной лестнице. Тут даже довольно высокая цена на обучение и проживание не смущает (в Швейцарии, например, год учебы стоит порядка $18.000).

Так ли уж безоблачна жизнь студентов - будущих менеджеров, руководителей и владельцев гостиниц и крупнейших отельных цепей? На это вопрос отвечает Вера Рыкова, глава московского представительства группы международных институтов HotelConsult "Cesar Ritz".

Интернациональная семья

Учебные заведения HotelConsult "Cesar Ritz" уже 20 лет готовят специалистов в области гостиничного бизнеса, ресторанного дела и международного туризма. Наследники Цезаря Рица, первого отельера, предложившившего превратить искусство гостеприимства в доходный бизнес, доверили институтам носить имя их великого предка. Педагоги HotelConsult одними из первых в Швейцарии начали вести обучение в школе на английском языке, чтобы готовить кадры для международной отельной индустрии. Школы учат швейцарскому гостеприимству и "жесткому" американскому менеджменту. Ежегодно в центры HotelConsult приезжают студенты из Франции, Германии, Швеции, Италии, Китая, Ливана, Намибии, США - всего 280 студентов.

Сегодня кампусы HotelConsult есть в Швейцарии (городки Бувре и Бриг), в Америке (штат Коннектикут), в Австралии (Сидней). За много лет работы института его выпускники прошли нелегкий путь от официантов до директоров международных отельных цепей. Нынешние студенты стажируются у своих предшественников, и те охотно помогают молодому поколению освоить все тонкости профессии.

HotelConsult "Cesar Ritz" в России

На российском рынке программы HotelConsult мы предлагаются около 7 лет: ежегодно на учебу отправляется 50-60 российских студентов, - говорит Вера Рыкова. - Последнее время особенно много запросов поступает от людей с высшим образованием: хотят переквалифицироваться, изменить свое социальное и материальное положение. Вместе с тем, мы всегда предупреждаем, что профессия отельера - не такой уж легкий труд. Прежде чем достичь определенного статуса, потребуется изрядно попотеть, на долгое время забыв о своих амбициях. Вот о чем, на наш взгляд нужно помнить.

Система обучения

Приехал учиться - учись. Будни у наших студентов, мягко говоря, напряженные. Занятия начинаются в 8 утра, с 12 до 14 обед, а дальше до шести вечера опять уроки. Мини-экзамены проходят каждую неделю. Прошли главу - тест, еще одну - опять тест; полученные отметки идут в зачет общей оценки по предмету. Есть экзамены в начале, в середине и в конце года. Подобная система не позволяет бездельничать, нет возможности прогулять уроки, а потом пойти что-то почитать и сдать. Есть некоторые предметы, например американский балансовый учет или налоговый учет, в которых без помощи преподавателя может разобраться разве что вундеркинд.

Я плачу за учебу, а вы ставьте мне хорошие отметки. Такое здесь не пройдет. Лодыри могут продержаться в институте максимум полгода, до первой практики. Экзамены разрешено пересдавать только два раза, при этом каждая пересдача стоит $200.

Часы досуга

В редкие часы отдыха можно забыть об уроках, но ненадолго. Некоторые занимаются осмотром окрестностей, другие предпочитают активные виды спорта. Особенно много возможностей предоставляет Швейцария: в Викаре и Пакко можно кататься на горных лыжах, а совсем недалеко от кампуса в Бувре есть горы, по которым проходит граница: налево поехал - ты во Франции, направо - в Швейцарии.

Будь готов отвечать за свои поступки. Нередко молодняк обалдевает от счастья, почуяв своботу от родительской опеки. Колледжи HotelConsult - это не монастырь, мальчики живут в одном корпусе c девочками. Поэтому нередко происходят естественные миграции из комнаты в комнату. Преподаватели, как правило, особых репрессивных мер по этому поводу не принимают - конечно, если студенты не нарушают дисциплину и хорошо успевают.

Другое дело - наркотики. Время от времени в колледж приезжают врачи, заходят в классы, забирают выборочно несколько человек на проверку. Кто попадется, исключается из института автоматически, без разговоров и объяснений, и выпроваживается из страны в 24 часа.

Карьерный рост

Хочешь в будущем занять кресло директора, поработай простым служащим. В любой программе института после полугода теоретических занятий студенты 6 месяцев практикуются в крупных ресторанах или отелях; на это время они уезжают из школы, сами оплачивают проживание и питание. За работу им платят: в Швейцарии, например, зарплата фиксирована и составляет 2.000 швейцарских франков в месяц. Должности, конечно, невысокие: официант, бармен, горничная.

Одному из наших студентов, Евгению К., досталось место в ресторане: "Первую неделю я стоял за стойкой бара, мыл и вытирал стаканы, в общем, присматривался к новой обстановке. Через какое-то время я стал выходить в зал: нужно было принять заказ, просервировать клиента, отправить заказ на кухню. Тут уже надо проявить характер, устоять в жесткой борьбе за каждого клиента и чаевые. Рабочий день заканчивался поздно вечером, опять же мы, практиканты, занимались уборкой: кто-то мыл пол, кто-то чистил инвентарь. Ни в коем случае нельзя ерепениться и возмущаться: напишут в школу, а это чревато даже исключением из института. Если возникают проблемы личного характера, лучший выход - поставить об этом в известность своих преподавателей, они помогут подобрать другое место. Не легче приходилось и практикантам-горничным: такие места достаются и мальчикам и девочкам. В мире существуют жесткие стандарты по уборке номера: профессиональная горничная застилает постель за одну минуту, а на полную уборку стандартного номера (не апартаментов) тратит семь минут. Попробуй не успей!"

Трудоустройство

Два раза в год наши студенты собираются в американском филиале HotelConsult на "Дни карьеры". Сюда приезжают директора и менеджеры по персоналу 200-300 крупнейших отелей, как правило, американских. Без работы ни один из наших студентов еще не оставался. Конечно, на первых порах трудно: с каким бы дипломом вы ни пришли, работодатель нарочно предложит заведомо низкую должность. Важно показать, что вы всю жизнь мечтали только об этом месте и об этой зарплате. Выдержишь испытание, не будешь вертеть нос от любой, даже черной работы - начнешь быстро продвигаться по службе, сломаешься - пакуй чемоданы и лети домой.

Идёт набор

Сейчас мы набираем студентов на две основные программы: молодежь от 17 лет после средней школы - в швейцарский и американский филиалы на 2-годичную Diplomа in Hotel Management; выпускников вузов от 22 лет - на 8-месячную Postgraduate Diploma in Hotel & Restaurant Administration.

Вступительные требования

Первым для поступления потребуется аттестат о среднем образовании, свободный английский язык (TOEFL 500) и математика в объеме 8 класса; взрослым - диплом вуза и английский (TOEFL от 550).

Тем, кому нужно позаниматься языком, мы предлагаем летом поехать на курсы либо в наш американский филиал, либо в британскую школу Anglolang (Скарборо); при желании можно подучить язык и в Швейцарии. Здесь, конечно, дороговато, но ведь и обстановка-то шикарная: предгорье Альп, 6 километров до границы с Францией, 15 километров до Монтре - мировой столицы джаза и старейшей колонии русских переселенцев, Женевское озеро, в конце концов.

Наталья ЦЫКУРА ("iностранец")